Jefe/a de Cocina - Restaurante 11 Nudos Terraza Nordés Barcelona

Misión: Realizar de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina.

Responsabilidades:

• Organización de la cocina: reparto de tareas, control de procesos, dirección mesa de pase, preguntar a los clientes.


• Dirección personal cocina: selección, formación y motivación del personal cocina.


• Prescripción compras y gestión: realización pedidos de cocina, gestión del almacén de cocina, control de recepción de pedidos.


• Gestión de la calidad en cocina: control de calidad platos, higiene y limpieza cocina, análisis de puntos críticos (APPCC) y control temperaturas cámaras.


• Control de costes cocina: control comida del personal, control escandallos, control costes personal cocina y control de reciclajes e inventarios.


• Elaboración platos y realización operativa de cocina: creación platos sugerencias.


• Elaboración dçe las listas de verificación de cumplimiento correspondientes (check-list)

Conocimientos:

• Estudios: Ciclo Formativo Grado Medio o Superior.


• Técnicas de cocina, clásicas y vanguardistas.


• Dominio en manejo de Excel, Word, Outlook y SAP


• Conocimiento culinario, tanto local como internacional


• Normativa APPCC y seguridad alimentaria e higiene


• Organización sistema turnos y gestión personal


• Aprovisionamiento de materias primas


• Prevención Riesgos Laborales

Áreas de experiencia especializada:

• Imprescindible al menos 5 años de experiencia como Jefe de Cocina en Restaurante de alto volumen de trabajo con equipos de 10 pax a su cargo


• Conocimiento y experiencia en restaurante cocina mediterránea y con elaboración propia


• Experiencia en gestión de plantilla, fuerte orientación a la satisfacción del cliente y negociación con proveedores


• Liderazgo. Habilidad para trabajar bajo presión. Habilidades sociales y empatía. Honestidad. Integridad. Sentido de responsabilidad. Flexibilidad horaria. Sentido de responsabilidad. Flexibilidad horaria

Competencias y Valores:

• Cercanía


• Honestidad


• Humildad


• Orientación a resultados.


• Trabajo en equipo.


• Aprovecha la diversidad.


• Orientación al cambio.


• Aprovechar la diversidad


• Promover/aceptar los cambios


• Demostrar compromiso


• Desarrollar a las personas


• Movilizar a las personas


• Organizar el trabajo


• Entender al cliente


• Gestionar las emociones