Director de Operciones & Compras F&B - Entretenimiento

• Sala de espctaculos, eventos, conciertos y clubing histórico en Madrid|Imprescidible experiencia en Restauración / F&B

Una de las salas de espectáculos con más historia y reconocimiento en el centro de Madrid.

En dependencia del Director General, el Director/a de Operaciones Y Compras será responsable de:

• Planificar y organizar el servicio de F&B del local, analizando las diferentes necesidades según el tipo de evento llevado a cabo.


• Organizar los recursos necesarios para la correcta prestación del servicio, dotándolo de una estructura eficiente en función del tipo de experiencia y de la rentabilidad económica esperada.


• Definir los servicios que se van a prestar (carta, menú, etc.).


• Reclutar, formar y gestionar al personal de F&B, así como el equipo de Seguridad, Limpieza, guardarropas, hostess y mantenimiento.


• Determinar el equipo y los turnos de trabajo.


• En coordinación con la dirección de producción y artística, supervisa la decoración y la ambientación de la sala para conseguir una imagen acorde con el tipo de experiencia.


• Definir los procesos a seguir antes (preparación de las mesas y sitting), durante y después (limpieza, preparación de las experiencias posteriores) del servicio, y dar las instrucciones necesarias para asegurar la atención al cliente, los niveles de calidad y los resultados económicos deseados.


• Definir políticas de upselling / crosseling, así como planes de variable para el personal de sala.


• Crear informes de explotación diarios, así como previsiones de ventas.


• Generar propuestas de mejora de los procesos operativos de la organización a partir del análisis de métricas y KPIs.


• Realización de la estimación de las compras necesarias en el área de F&B.


• Llevar a cabo con su equipo el control de inventarios y stocks


• Cumplir con los acordes con las marcas patrocinadoras; a nivel de consumos, visualización, etc.

Oportunidades de carrera y desarrollo profesional.

• Estudios en Hostelería & Restauración, económicas o similar


• Experiencia previa de 5 años como Director de Restaurante en ambientes de mucho volumen y/o responsable de operaciones con más de una unidad a su cargo.


• Experiencia previa en gestión y organización de eventos.


• Experiencia demostrable en creación formación de equipos.


• Perfil muy operativo. Será necesario estar en la operativa de los diferentes eventos y en horarios nocturnos


• Imprescindible buen nivel de inglés