Su función en cocina es gestionar los momentos de preelaboración, servicio y postservicio dentro de la cocina de un restaurante. Además de confeccionar los platos, es el encargado de lograr de manera uniforme y sistemática un determinado número de platos con idéntico equilibrio en ingredientes, calidad y presentación.
Su función en cocina es gestionar los momentos de preelaboración, servicio y postservicio dentro de la cocina de un restaurante. Además de confeccionar los platos, es el encargado de lograr de manera uniforme y sistemática un determinado número de platos con idéntico equilibrio en ingredientes, calidad y presentación.
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