2º Jefe de Cocina en H10 Rubicón Palace

H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina para trabajar en nuestro hotel H10 Rubicón Palace, en Lanzarote.

Las funciones a desarrollar serán:

- Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.

- Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.

- Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos. - Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc...

- Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.

- Controlar mercancías y proveedores.

- Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.

- Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).

- Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.

- Control consumos y sobrantes.

- Definición y control de stocks min y max, rotación mercancía.

- Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.

- Escandallos y mermas.

- Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.

- Realizar las órdenes de compras de género y de material.

- Experiencia previa en posiciones similares.

- Proactividad, trabajo en equipo e iniciativa.