Segundo de cocina - Restaurante Mexicano

• Restaurante Mexicano en el centro de Madrid|Perteneciente a un grupo de restauración internacional

Grupo de restauración con diversos locales en Miami y en fase de expansión en España. Restaurantes casual end, con una espectacular y original oferta gastronómica, con productos de alta calidad y un servicio desenfrenado pero con altos estándares.

Reportando al Head Chef del restaurante, el candidato/a seleccionado será responsable de:

• Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal de cocina.


• Ejecución de la oferta gastronómica siguiendo los procesos, fichas técnicas y escandallos marcado por la compañía.


• Colaboración en la creación de nuevos platos con el chef ejecutivo / Dirección General.


• Realizar y gestionar los inventarios de materiales de cocina, así como controlar la rotación y conservación de estos.
  


• Participar en la elaboración de plan de acción para corregir las desviaciones de producto que se puedan detectar.
  


• Realizar los pedidos de cocina.
  


• Apoyar al Head Chef en la negociar con proveedores locales para la optimización de recursos.
  


• Implementar protocolos de operativa y estándares de calidad marcados desde la compañía.
  


• Gestionar y motivara el equipo de cocina.
  


• Coordinar el servicio con el restaurant manager.
  


• Asegurar un servicio al cliente eficiente, consiguiendo asegurar la calidad del producto.
  


• Controlar el cumplimiento de los estándares que marca la compañía.
  


• Asegurar el cumplimiento de las normas de Higiene y sanidad (APPC´s)

Posibilidad de formar parte del equipo de un nuevo restaurante de éxito en Madrid y de formar parte de una compañía internacional en expansión.

• Formación en Hostelería y Restauración o similar
  


• Experiencia previa como segundo de cocina en restaurantes de volumen


• Gran capacidad de trabajar con altos volumenes y bajo presión.


• Dotes de liderazgo y gestión de equipos
  


• Buscamos una persona inquieta, con iniciativa propia, organizado y con pasión por la gastronomía.